Pfeifer & Langen benennt ab September 2023 denn Diamant Kristallzucker um, in Zukunft heißt er Rübenzucker.

Doch nicht nur Produktname und Verpackungsdesign mit illustrierten Zuckerrüben ändern sich: Diamant Zucker geht noch einen Schritt weiter und verwendet für den Rübenzucker künftig Verpackungspapier, das einen 20-prozentigen Anteil an Zuckerrübenfasern enthält.

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Die Herstellung von Zucker aus Zuckerrüben erfolgt in mehreren Schritten:

Ernte: Zuckerrüben werden im Herbst geerntet, wenn sie ausgewachsen und voller Zucker sind. Die Rüben werden aus dem Boden gehoben und die Blätter werden entfernt. Hier ein Video von der Zuckerrübenernte:

  • Waschen und Zerkleinern: Die geernteten Zuckerrüben werden gewaschen, um Schmutz und andere Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend werden sie zerkleinert, um den Saft freizusetzen.
  • Extraktion des Zuckersafts: Die zerkleinerten Zuckerrüben werden entweder gepresst oder mit heißem Wasser behandelt, um den Zuckersaft zu extrahieren. Dieser Saft enthält neben Zucker auch andere Bestandteile wie Wasser, Pflanzenfasern und Mineralstoffe.
  • Klärung: Der extrahierte Zuckersaft wird geklärt, um Verunreinigungen zu entfernen. Dies geschieht durch verschiedene Verfahren wie Filtration und Zugabe von chemischen Stoffen, die die unerwünschten Partikel binden.
  • Verdampfung: Der klare Zuckersaft wird in einer Verdampfungsanlage erhitzt, um das meiste Wasser zu entfernen. Dadurch entsteht eine dickere Lösung, die als Sirup bezeichnet wird.
  • Kristallisation: Der Sirup wird weiterhin gekocht, bis die Kristallisation des Zuckers beginnt. Dieser Zucker wird zentrifugiert, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und das Ergebnis sind Zuckerkristalle.
  • Trocknung: Die Zuckerkristalle werden getrocknet, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dadurch entsteht der haltbare, industriell vermarktete Zucker.

Laut Pfeifer & Langen reduziert dies den ökologischen Fußabdruck der zu 100 Prozent recyclingfähigen Verpackung.

Zuckerrüben sind kleine Naturwunder, die im Rahmen einer nachhaltigen Kreislaufwirtschaft vollständig verwertet werden können. Der Zuckerrübenzellstoff, der bei dem Verpackungspapier von Diamant Rübenzucker verwendet wird, ist ein Nebenprodukt der Zuckerproduktion aus den Zuckerrübenschnitzeln.

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Der Anbau von Zuckerrüben in Deutschland zeigt eine gewisse Schwankung in den letzten Jahren. Nach Angaben des Statistischen Bundesamtes (Destatis) betrug die Anbaufläche für Zuckerrüben im Jahr 2020 etwa 346.700 Hektar. Im gleichen Jahr wurden insgesamt rund 23,4 Millionen Tonnen Zuckerrüben geerntet.

Es ist auch interessant zu beachten, dass die Zuckerindustrie in Deutschland ein wichtiger Wirtschaftszweig ist. Die Produktion von Zucker aus Zuckerrüben trägt zur Schaffung von Arbeitsplätzen in ländlichen Gebieten bei und stellt einen bedeutenden Beitrag zur landwirtschaftlichen Wertschöpfung dar.

Es ist anzumerken, dass sich die Anbauflächen und Erntemengen von Zuckerrüben von Jahr zu Jahr verändern können, abhängig von verschiedenen Faktoren wie Wetterbedingungen, Nachfrage und landwirtschaftlichen Praktiken

Quelle: Statistisches Bundesamt

Quelle: Pfeifer & Langen

Bildquelle: Pfeifer & Langen

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